泡面主题餐厅遍及市场    跟风猎奇不长久需创新转型-行业-中部金融网

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泡面主题餐厅遍及市场   跟风猎奇不长久需创新转型

来源:荆楚网  作者:  2018-11-06 12:58:30

 

图为:武汉一家专吃泡面的时尚餐厅


   一般人应急时才会吃的泡面,却在武汉的街头商圈里登堂入室。记者走访发现,以全国各地乃至国外泡面为主要餐品的餐馆、食堂等越来越多地出现在武汉,有众多年轻人光顾。

   有市民反馈,这类泡面主题餐厅所用的泡面味道与超市卖的泡面没有两样,价格却是一般泡面的两到三倍。

   业内人士称,泡面主题餐厅的菜品口味会比较恒定,在江浙地区和华南地区出现较早,迎合了年轻人猎奇的喜好和喜欢尝试的味蕾,但最终决定市场前景的还是泡面店的食材和水平。

   专吃泡面的餐厅江城遍地开

   光谷一家泡面主题餐厅里,展示出来的泡面品牌和口味有几十种。工作人员说,这些泡面来自全球各地,口味很多,但卖得最好的还是日本、韩国,以及东南亚等地的进口泡面。

   这家餐厅的装修非常简约,比一般的品牌快餐店要讲究一些,更加注重洁净。在中午1时左右的时候,到店里来吃泡面的年轻人还不少:“我是朋友带过来的,这里看起来还蛮有意思,感觉泡面的味道已经不重要了。”在附近上班的罗女士说,这种泡面餐厅此前在江浙、上海等地比较火,抖音上也蛮多有趣的视频,朋友找到一家店后就赶紧过来尝试。

   探访中,记者发现除了年轻人聚集的光谷地区出现多家泡面餐厅,还有武昌的中南至街道口商圈、汉口的江汉路至循礼门商圈等地,都冒出了不同的泡面食堂、餐馆等,几乎都是小清新的装修风格,连食材的造型都是心形、弯月形等,吸引年轻人和儿童的关注。

   味道还是那个样价格翻几倍

   “12块钱一碗的方便面真不便宜,但大家还是想来尝个鲜。”在附近上大学的黄先生跟女朋友一起来吃泡面,两人分别点了12元和15元的“牛肉面”和“泡菜面”,但其中并没有实际的加料,而是需要单点。

   另外一位同学在点过泡面之后,分别加了三片娃娃菜、一块牛肉和一个香肠,结账48元:“我感觉很有点贵了。”

   夏天时花28元在一家泡面餐厅消费过的袁女士回忆,她当时点的一碗东南亚进口的红烧牛肉味泡面,价格12元,然后加了几棵小白菜和一个鸡蛋,最后就是28元:“关键是我不晓得这28元花到哪里去了,味道跟一般的牛肉泡面没什么区别。”

   在这些餐厅里,一般泡面12元起步,加料的素菜3元一棵起步,荤菜5元一块起步,一般人均消费在三四十元,价钱较一般泡面翻了几番。

   跟风猎奇不长久需创新转型

   “只是走小清新路线,卖甜蜜可爱风去吸引年轻人,而不是从口味的性价比上去谋求创新,这样的泡面食堂可能就是餐饮界的一阵风。”本地餐饮观察人士谷雨告诉记者,凭借创意来落地开店,确实可以享受初期红利,但泡面毕竟是日常生活里经常吃到,也很难通过硬件环境来大幅提升附加值的餐品,这样的餐食如果不在口味上用功夫,不在服务上创新转型,很难具有持久力。

   据了解,目前泡面类主题餐厅在沿海地区已经出现明显的退市潮,主要原因便是扩张太快、创新较难。业内人士提醒,餐饮的创新业态参与市场竞争,最终还是得靠食材与口味,不能盲目跟风。

编辑:xiaojian